咨询热线
来源:广州御厨烹饪学校 时间:2015/8/4 10:32:08
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的一种汉族菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称,下面由广州烹饪班的老师为大家介绍一下:
说到好吃的湘菜,网友推荐了几种:
咱们根据网友的推荐详细介绍几种湘菜的特色:
剁椒鱼头特色:鱼的肉质鲜嫩,汤汁浓厚,清香中蕴含可口的辣味,随菜限量供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇。乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼(俗称雄鱼,又叫大头鱼)的鱼头,实际上特制剁椒酱起了画龙的作用。
东安子鸡特色:用嫩鸡和姜丝、红辣椒煸、烧而成。此菜白、红、绿、黄四色相映,色彩朴素清新,鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。菜冷却后下一餐食用亦别有风味。
腊味合蒸特色:"腊味合蒸"以各种腊熏制品同蒸,风味独特,是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。
组庵鱼翅特色:此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。
冰糖湘莲特色:此菜汤清,莲白透红,莲子粉糯,清香宜人,白莲浮于清汤之上,宛如珍珠浮于水中,是湘菜之一。
莲子含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
咨询电话:400-800-3349 QQ:3307289672
广州烹饪培训学校:http://185.peixun360.com/